Maciej Jezioro urodził się w 1957 r. w Skawinie. Jest absolwentem Zespołu Szkół Geologiczno-Goedezyjnych im. Stanisława Staszica w Krakowie (1977) oraz Akademii Rolniczej im. Hugona Kołłątaja w Krakowie (Wydziału Melioracji Wodnych, Oddział Geodezji UR w zakresie geodezji urządzeń rolnych; 1982). W 2000 roku ukończył Podyplomowe Studium Specjalistyczne w zakresie wyceny nieruchomości na AR w Krakowie „Szkoła Wiedzy o Terenie”. Posiada uprawnienia zawodowe w dziedzinie geodezji i kartografii w zakresie 1 i 2.
Maciej Jezioro w latach 1981-91 pracował w Krakowskim Przedsiębiorstwie Geodezyjnym w Krakowie. Do jego głównych zadań należało wykonywanie oraz nadzór nad wykonywaniem prac geodezyjnych w różnych asortymentach takich, jak: pomiary sytuacyjno-wysokościowe, realizacyjne i inwentaryzacyjne, geodezyjna obsługa inwestycji, podziały, rozgraniczenia oraz sporządzanie dokumentacji do celów prawnych.
W latach 1991-99 prowadził własną firmę geodezyjną, a następnie (1999-2004) pracował w Starostwie Powiatowym w Krakowie na stanowisku inspektora w PODGiK. W latach 2004-10 kierował PODGiK-iem w Myślenicach. Do jego obowiązków należało m.in. prowadzenie powiatowego zasobu geodezyjnego i kartograficznego oraz pełnienie funkcji zastępcy przewodniczącego Zespołu Uzgadniania Dokumentacji Projektowej.
W latach 2011-13 ponownie prowadził własną firmę geodezyjną. Ostatnio (w latach 2013-14 oraz 2015-16) pracował w Departamencie Rolnictwa i Geodezji Urzędu Marszałkowskiego Województwa Małopolskiego na stanowisku kierownika Zespołu Geodezji Rolnej.